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1　概述1

1.1　黑木耳生产的发展史2

1.2　黑木耳标准化生产的实施3

1.3　代料栽培黑木耳在国民经济中的作用4

2　黑木耳的生物学特性9

2.1　分类地位9

2.2　形态结构10

2.3　黑木耳的生理特点11

2.4　黑木耳对环境条件的要求15

3　黑木耳的良种选育技术23

3.1　诱变育种技术23

3.2　杂交育种25

3.3　生物工程在良种选育中的应用29

3.4　基因工程简介33

4　地栽黑木耳生产新模式的基础建设35

4.1 厂址选择35

4.2　地栽黑木耳实用新型培养室的建设37

4.3　多种实用新型培养架的建设41

4.4　大型灭菌设备的建设44

4.5　实用新型机械设备52

5　黑木耳菌种制作工艺58

5.1　黑木耳菌种的种级和种型58

5.2　黑木耳的选择育种60

5.3　黑木耳菌种标准化制作工艺64

5.4　生产中优良菌种的选择77

5.5　黑木耳优质原种的生产79

5.6　新模式下的栽培种规模化生产85

6　新模式下的优质高产黑木耳栽培管理技术101

6.1　地栽管理期工艺流程101

6.2　出耳前的管理技术102

6.3　地栽全光照开放式管理新模式104

6.4　仿野生地栽黑木耳生产技术115

6.5　北方地栽黑木耳秋季高产栽培关键技术116

6.6　塑料大棚地栽出耳管理120

7　黑木耳的采收与初级加工122

7.1 适时采收122

7.2　木耳采摘的时间安排122

7.3　优质的采耳技术123

7.4　雨期采摘处理124

7.5　包装与储藏125

7.6　新型实用的晾晒筛126

7.7　地栽黑木耳采收后的管理127

8　病虫害的防治130

8.1　常见生理性病害与防治130

8.2　常见杂菌与防治133

8.3　常见虫害与防治142

8.4 鼠害146

9　黑木耳生产中常用的灭菌杀虫药物与使用方法147

9.1 菇保147

9.2　杀霉净147

9.3 甲醛148

9.4　石炭酸（苯酚）148

9.5　乙醇（酒精）148

9.6　新洁尔灭149

9.7　高锰酸钾149

9.8　漂白粉149

9.9　生石灰149

9.10　硫黄150

9.11 过氧乙酸150

附录1 中华人民共和国国家标准 黑木耳151

附录2 中华人民共和国农业行业标准 无公害食品　黑木耳158

附录3 中华人民共和国农业行业标准 无公害食品　食用菌栽培基质安全技术要求164

附录4　食用菌菌种管理办法168

附录5　菌种生产国家检测标准176

附录6　黑龙江省尚志市亚布力地区地栽黑木耳1万袋栽培种制作成本178

参考文献180