图书介绍

饭店经营内部监控与欺诈防范【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

（澳）凯文·贝克（Baker，K.）著；程尽能译著
出版社：北京：旅游教育出版社
ISBN：7563713123
出版时间：2006
标注页数：186页
文件大小：14MB
文件页数：200页
主题词：饭店－企业管理

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图书目录

目录1

第一部分内部监控导论1

第一章千万不要相信朋友3

第二章内部监控原则——可笑的猴子22

第三章法律与道德环境36

第四章预防型监控与侦破型监控——监督还是审查41

第二部分内部监控的方法47

第五章各种监控方法49

第六章内部监控核对表51

第七章流程表60

第八章抽样详查69

第九章统计抽样77

第十章风险威胁分析表83

第十一章内部监控方法小结86

第三部分内部监控实务87

第十二章采购与存货监控89

第十三章现金管理99

第十四章餐饮服务107

第十五章客房收入115

第十六章人事与工资123

第十七章宴会、会议及零售商品130

第十八章固定资产139

第四部分案例分析143

第十九章真实案例145

第二十章虚构案例150

参考书目176

文献目录180

专业词汇表182

译后记186