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第一篇 食品1

第一章 粮食1

第一节 概述1

第二节 粮食的质量要求11

第三节 粮食的标准14

第四节 粮食的检验23

第五节 粮食的卫生37

第二章 食用油脂39

第一节 概述39

第二节 食用油脂的质量要求43

第三节 食用植物油脂的标准46

第四节 食用油脂的检验49

第五节 食用油脂的卫生57

第三章 乳及乳制品59

第一节 概述59

第二节 消毒牛乳的质量要求67

第三节 乳及乳制品的标准69

第四节 乳及乳制品的检验80

第四章 蛋及再制蛋100

第一节 概述100

第二节 蛋的质量标准102

第三节 蛋的检验105

第四节 再制蛋的检验109

第一节 概述115

第五章 肉及肉制品115

第二节 肉的质量标准116

第三节 肉的检验120

第四节 肉制品的检验128

第六章 水产品133

第一节 概述133

第二节 水产品的卫生标准135

第三节 水产品的检验140

第四节 主要海味品的质量规格147

第七章 蔬菜和水果150

第一节 概述150

第二节 果、蔬的质量要求166

第三节 果、蔬的分级和质量标准168

第四节 果、蔬的检验175

第五节 果、蔬的卫生182

第八章 罐头食品184

第一节 概述184

第二节 罐头食品的质量要求193

第三节 罐头食品的标准195

第四节 罐头食品的检验199

第五节 罐头食品的卫生206

第九章 食糖208

第一节 概述208

第二节 食糖的种类及质量特点209

第三节 食糖的质量标准211

第四节 食糖的检验213

第十章 调味品222

第一节 概述222

第二节 酱油和醋的质量标准222

第三节 酱油的检验224

第四节 食醋的检验239

第十一章 饮料酒244

第一节 概述244

第二节 酒的质量标准245

第三节 白酒的香型及风味特点246

第四节 白酒的品评与检验250

第五节 啤酒的品评与检验264

第六节 黄酒的品评271

第七节 葡萄酒的品评与质量指标274

第十二章 茶叶288

第一节 概述288

第二节 茶叶的种类和品种特征288

第三节 茶叶的审评与检验293

第二篇 纺织品309

第一章 棉型织品检验基本知识309

第一节 概述309

第二节 棉型织品的分类324

第三节 棉型织品的检验334

第二章 毛织品的检验基本知识396

第一节 概述396

第二节 毛织品的分类及品名编号404

第三节 毛织品的质量检验与分等431

第三篇 工业品493

第一章 日用玻璃制品的检验493

第一节 概述493

第二节 玻璃的成分、结构和性质495

第三节 日用玻璃器皿的检验498

第四节 保温瓶的检验502

第二章 搪瓷器皿的检验510

第一节 概述510

第二节 日用搪瓷器皿的特点和种类511

第三节 日用搪瓷器皿的检验和分级512

第一节 概述523

第三章 铝制器皿的检验523

第二节 铝制器皿的特点及其分类526

第三节 铝制器皿的检验和分级527

第四章 肥皂和合成洗涤剂的检验540

第一节 概述540

第二节 肥皂和合成洗涤剂的使用性能542

第三节 洗衣肥皂的检验546

第四节 香皂的检验561

第五节 合成洗衣粉的检验575

第五章 胶鞋的检验593

第一节 概述593

第二节 胶鞋的检验和分级602